1. Débutez la recette par la préparation des légumes. Lavez l’ensemble des légumes. Epluchez puis taillez la carotte en julienne. Pelez les échalotes puis émincez-les finement. Réitérez l’opération avec le chou et le poivron rouge. Taillez les mini-oignons bottes en biseau puis coupez-en des morceaux d’environ 2 cm. Hachez finement le persil.
2. Décortiquez les crevettes. Réservez uniquement les queues des crevettes pour la suite de la recette.
3. Faites chauffer la matière grasse dans la sauteuse puis faites-y revenir à feu vif les échalotes et la carotte pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le chou puis les poivrons et laissez mijotez quelques minutes supplémentaires en remuant régulièrement. Ajoutez enfin les mini-oignons bottes. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes afin d’obtenir des légumes fondants.
4. Mouillez les légumes avec la crème liquide, le lait de coco et le curcuma. Assaisonnez de sel et de poivre puis baissez le feu et laissez mijoter le tout pendant 15 minutes environ. Ajoutez en fin de cuisson les crevettes et mélangez bien.
5. Dressez les assiettes en parsemant le tout de persil haché. Servez ce plat bien chaud, accompagné de nouilles asiatiques par exemple.
Ingrédients
- 450 g de crevettes cuites
- 240 g de mini-oignons bottes
- 1 poivron rouge (160g)
- 1 carotte (90g)
- 120 g de chou blanc
- 400 ml de lait de coco
- 100 ml de crème liquide entière
- 50 g d’échalotes
- 1 poignée de persil
- Sel & poivre
- 1 demie cuillerée à soupe de curcuma
- Un peu d’huile de colza
- 250 g de nouilles asiatiques + eau de cuisson
- Matériel : un wok ou une sauteuse
